凉菜荤菜的做法

材料：鸡胸肉200克、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的鸡肉块放入碗中，撒上葱花拌匀即可。

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的牛肉块放入碗中，拌匀后即可食用。

材料：大虾10只、芹菜适量、姜1片、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。芹菜洗净切成小段备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸。加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。

材料：羊肺子、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油。

做法：洗净的羊肺子入锅中，加水、盐煮至成熟，捞起晾凉，切片备用。装入盆中，调入熟辣椒面、盐少许、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀，装盘即可。

材料：熟鸭脯、酸白菜、盐、味精、辣椒油、葱花。

做法：将熟鸭脯用手撕条。和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘即可。

材料：熟猪肚丝、葱丝、青椒丝、盐、味精、白糖、红油、花椒油。

做法：熟猪肚切丝、葱切丝、青椒切丝，一起装入盆内。调入盐、味精、白糖、红油、花椒油搅拌均匀装盘即可。

材料：熟花生仁、熟鸭掌、香菜、盐、酱油、白糖、老陈醋、香油。

做法：熟花生仁剁碎，熟鸭掌汆水冲洗，香菜择洗干净切段，一起盛入盆内。调入盐、酱油、白糖、老陈醋、香油拌匀装盘即可。

材料：卤熟的鸭脖、葱丝、香菜段、酱油、辣椒面、胡椒、香油、陈醋、味精、鸡精。

做法：卤熟的鸭脖切块，葱切丝、香菜切段，一起纳入盆中。调入酱油、辣椒面、胡椒、香油、陈醋、味精、鸡精搅拌均匀，装入盘中即可食用。

材料：猪腰子、盐、味精、辣椒油。

做法：猪腰子洗净、泡水，去腰臊，切薄片，汆熟，洗净、沥干，纳入盆中。调入盐、味精、辣椒油拌匀装盘即可。

材料：熟猪肚丝、莴笋去皮洗净切丝、蒜苗洗净切丝。

做法：熟猪肚切丝、莴笋去皮洗净切丝，蒜苗洗净切丝，一起纳入盆中。调入盐、醋、酱油、香油拌匀装盘即可。

材料：猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒。

做法：猪肝洗净，表面切花刀，略焯水，捞出沥水。锅中倒入清水，下入猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒，将猪肝卤熟，冷却，捞出沥水，切片装盘。取一碗，调入味精、猪肝子的原汤、香油搅匀、淋在猪肝上即可。