面条发面用多长时间最好

面条发面的最佳时间取决于多个因素，包括环境温度、酵母的活性、面团的初始温度、面团成分的比例以及个人对口感和外观的偏好。以下是一些常见的发面时间建议：

一般情况

在温度适宜（25-35摄氏度）和湿度适中的环境下，发面通常需要1-2小时。

如果温度较低，可能需要2-3小时甚至更长时间。

具体时间段

在温暖环境中（20℃-30℃），面团大约需要30分钟发好。

在冬天低温环境下，发面可能需要4到8小时甚至更久。

其他影响因素

酵母的活性、数量、和面时水温和发酵时的环境温度都会影响发面时间。

如果酵母质量好、活性强、放入量稍多、和面时的水温高、环境温度也高（接近40度），发面时间相对较短。

建议

常温发面：将面团放在室温下，发酵时间为1-2小时，具体时间取决于室温和面团的配方。

冰箱发面：将面团放在冰箱中发酵，时间需要更长，通常需要8-12小时，但可以在冰箱中保存面团并控制发酵速度。

快速发面：有些面团配方可以使用快速发酵剂，在短时间内发酵，通常只需要30分钟到1小时。

根据以上信息，如果追求快速发酵且环境温度适宜，可以选择30分钟到1小时。如果需要更长时间发酵，尤其是在低温环境下，建议选择1-2小时。同时，确保在发面过程中保持适宜的温度和湿度，以促进酵母的活性，从而获得更好的口感和质地。