猪肉丸怎么会发黄呀

猪肉丸变黄可能有以下几种原因：

黄脂猪肉：长期饲喂含有天然黄色素的饲料，如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等，这些黄色素沉积在脂肪中，使脂肪呈现黄色。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，不影响食用。

增白剂：有些师傅会在制作肉丸子时添加增白剂，这可能是导致肉丸子变黄的原因之一。

特殊饲料：饲喂某些饲料如新鲜鱼屑、蚕蛹、南瓜、玉米、米糠、豆饼等，可能导致脂肪变黄，并有异常腥味。

黄疸病：由于肝胆病变导致胆汁排泄障碍，大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄，包括脂肪。这种猪肉不能食用，应做销毁处理。

霉变：猪肉发生霉变，感染霉菌，导致变色变黄。应避免将猪肉放在潮湿、阴凉的环境中进行保存，以防止霉变。

冰箱储存：将猪肉放入冰箱后，有时会出现臭鸡蛋味，这可能是由于冰箱内原有臭鸡蛋的味道残留，或者猪肉本身发生了变质。

综上所述，猪肉丸变黄可能是由于正常情况下的黄脂猪肉、使用了增白剂或特殊饲料、病变情况如黄疸病或霉变，以及储存问题如冰箱储存不当等原因。建议根据具体情况进行判断，并根据实际情况采取相应的处理措施。如果肉丸子变黄严重，且有异味，建议不再食用，以避免健康风险。