新鲜羊肚菌炖羊肉

新鲜羊肚菌炖羊肉是一道营养丰富的佳肴，结合了羊肚菌的鲜美和羊肉的细腻口感。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

羊肚菌：300克

羊肉：500克

老姜：3片

枸杞：10克

雪莲果：1个

红萝卜：1根

羊奶：200毫升

盐：适量

做法步骤

将羊肚菌用温水浸泡30分钟，期间可加入少许盐以去除杂质和苦味。

羊肉洗净，切成块状，放入砂锅中，加入老姜和清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时（高压锅则炖30分钟）。

将泡发好的羊肚菌连同泡过的水一起倒入砂锅，加入雪莲果和红萝卜块，继续小火炖10分钟。

舀出一半的原汤，倒入烧开的羊奶和洗净的枸杞，小火炖10分钟，直至汤汁浓郁，味道均衡。

根据个人口味加入适量盐调味，炖煮完成后即可出锅。

小贴士

浸泡水的重要性：羊肚菌的浸泡水含有其独特的风味成分，因此在炖煮时不要丢弃，应一并倒入锅中。

慢火慢炖：羊肚菌和羊肉都需要慢火慢炖，以充分释放其鲜美和营养。

搭配其他食材：可根据个人喜好加入胡萝卜、洋葱等食材，增加菜肴的口感和营养价值。

营养价值

羊肚菌富含蛋白质、维生素和多种微量元素，而羊肉则是优质、高蛋白、低脂的肉类。两者搭配不仅味道鲜美，还能相互补充营养，具有消食和胃、化痰理气、温中暖肾、益气补虚等功效。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味且营养丰富的羊肚菌炖羊肉。希望您喜欢这道菜!