长豆角茄子不过油

炒长豆角和茄子时，有一种方法可以避免过油，同时保持菜肴的美味和健康。这种方法包括以下几个步骤：

准备食材

长茄子洗净，切成较粗的条，不要去皮。

豆角洗净，切成约五厘米的条。

大蒜切碎，干辣椒切段（如果使用）。

处理茄子

将切好的茄子放入小盆中，用水浸泡一会儿，然后加入少量盐，将茄子捞出。

腌出一些水后，将茄子沥干水分。

炒豆角

锅中热油，加入豆子，煎约半分钟，直到豆子颜色变成翠绿色。

炒茄子

将之前处理好的茄子倒入锅中，继续煮两分钟左右，直到茄子变软。

将茄子取出并放在一边备用。

炒香配料

再次在炒锅中放入少量食用油，加入切碎的蒜和红辣椒，炒香。