陕西烩馍做法

陕西烩馍的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常做法

材料：

锅盔两大块

羊肉汤适量

熟羊肉200克

黄花菜适量

木耳适量

粉条适量

千张适量

青菜适量

香菜适量

盐适量

味精适量

步骤：

1. 锅盔备好，掰成小块。

2. 黄花菜提前洗净浸泡，剪去根蒂。

3. 木耳泡发，洗净择好。

4. 粉条用温水浸泡。

5. 千张切丝。

6. 青菜择洗干净。

7. 羊肉切块。

8. 准备好配料，如糖蒜、辣椒。

9. 羊肉汤加少许水煮开，倒入粉条，煮软后倒入木耳、黄花菜、千张丝，大火煮开。

10. 倒入掰好的锅盔，大火煮开后倒入青菜。

11. 羊肉可以在吃的时候再放，或者直接煮在锅里面。根据口味调整煮锅盔的时间，喜欢口感劲道的，青菜倒进去就可以关火了；老人和孩子喜欢软糯的，可以多煮一会。

12. 盛出来根据口味再加盐和味精。

2. 简单做法

材料：

白吉饼或馒头馍 5个（根据人数适量调整）

肉卷 1大块

油豆腐 10粒

各种叶类蔬菜如大白菜 适量

香菜 3颗

干香菇（泡水）4~6朵

大葱 1段

姜 1块

浓汤宝（首选牛肉味）1粒

干辣椒（或小米辣）4根

酱油 适量

盐 适量

白酒（炒肉就放一点）少许

鸡精 少许

白胡椒粉和花椒粉可选放

步骤：

1. 馍馍饼用手掰成小块放入盆中备用，或者刀切小丁。

2. 肉卷洗净切成粗条片，葱切段，姜切片，辣椒切段；香菜洗净切成小段。

3. 白菜洗净切好，准备油豆腐，冲洗一下去油。

4. 锅中油热，下入肉卷煸炒至金黄微焦变色，加入葱段、姜片、辣椒段炒香，淋入酱油炒出酱香味。

5. 加入没过食材的开水，调入食盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，煮开。

6. 加一粒鸡汤味浓汤宝增加风味，没有就不放。

3. 潼关烩饼

材料：

红萝卜、包白、豆腐、肉丝、海带等菜

已用死面烙成八成熟的面饼切成条状

油、盐、酱油等调味料

步骤：

1. 将菜用刀切成细条状，同时将面饼切成同样长短的条状。

2. 用火将油烧热后，把切好的肉丝在油中炒熟后将菜放入锅中猛炒。

3. 在菜八成熟时倒入些许高汤并适当的水，在锅中菜汤煮沸时将饼子放入锅中，见滚就熟。

4. 将做好的烩饼倒入钵碗中，撒些香菜或韭菜碎末，再调些辣椒油。

4. 简易版

材料：

馍馍 1个

油 20g

盐 少许

白菜叶 三片

鸡蛋 一个

葱姜蒜 少许

面粉 30g

酱油 少许

步骤：

1. 炒锅放少许油，加入葱姜蒜爆锅。

2. 放白菜丝炒软，放酱油翻炒。

3. 放水烧开，加少量盐。

4. 馍馍切成小块，放在和好的面糊内搅拌直到每块馍馍蘸匀面糊为止，倒入烧开的水里煮5分钟。

5. 打入蛋花，出锅前可放鸡精调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。