白苦瓜炒青椒

白苦瓜炒青椒是一道简单美味的家常菜，通过以下步骤可以制作出既去除了苦味又保持了清脆口感的白苦瓜炒青椒：

食材准备

苦瓜1根

青椒1-2个（根据口味调整）

蒜2-3瓣

盐适量

生抽适量

食用油适量

其他调味料（如豆豉、蚝油、胡椒粉、酱油等，根据个人口味选择）

烹饪步骤

苦瓜先对半切开，挖去里面的白色瓜瓤，然后切成薄片。切得薄一点更容易入味，也能减少苦味。

将切好的苦瓜片放入碗中，撒上少量盐，轻轻拌匀后腌制5-10分钟，稍微去掉一点苦味。腌好后苦瓜会出一些水，倒掉水分后再用清水冲洗一下，沥干备用。

青椒洗净，去掉籽，切成片或条状，看个人喜好。

蒜切薄片备用。

焯水（可选）：

烧一锅水，水开后把腌过的苦瓜放进去焯一下水，焯水时间控制在20-30秒，看到苦瓜颜色变深即可捞出。把苦瓜过一下冷水，能保持苦瓜的颜色鲜亮，同时让口感更脆爽。沥干水分备用。