羊杂炒青椒怎么炒好吃

羊杂炒青椒的做法如下：

准备食材

羊杂（如羊鞭、羊蛋等）500克

青椒200克

葱10克

姜片10克

大蒜10克

料酒30克

胡萝卜200克（可选）

香菜（可选）

干辣椒、花椒（可选）

盐、酱油、陈醋、生抽、胡椒粉、味精（可选）

处理羊杂

将羊杂洗干净，用料酒腌制一下去腥。

焯水去除血沫和膻味，捞出控干水分。

准备辅料

青椒掰成瓣，胡萝卜切片（如果使用）。

葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

如果使用香菜和干辣椒，也提前准备好。

炒制

锅中倒油，油温六成热时下入羊杂煸炒，炒至水汽蒸发，捞出备用。

锅中留底油，下入花椒、葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

倒入羊杂翻炒，烹入料酒去腥。

加入青椒和胡萝卜片，快速翻炒。

调味，加入酱油、盐、胡椒粉和香料粉（如果使用）。

如果使用香菜，最后加入并快速炒匀。

如果使用陈醋，可以在起锅前烹入以增香。

出锅

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

建议

炒羊杂时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

如果喜欢更鲜美的口感，可以适量加入一些鸡精或味精。