饼发面吗

饼可以发面也可以不发面，这主要取决于个人的口味和需求。

发面饼通常使用发酵粉或酵头制作，使得面团膨胀、松软。

发面饼的口感较为蓬松、柔软，适合老人和小孩食用。

发面饼的做法包括将面粉、酵母、糖等混合后，加入适量水揉成面团，然后进行发酵，最后再烙制。

死面饼则不使用发酵粉，而是直接将面粉和成团后烙制。

死面饼的口感较为结实、有嚼劲，适合喜欢口感较硬的人群。

死面饼的做法相对简单，只需将面粉和成团，醒面后直接烙制即可。

因此，如果你喜欢口感松软、蓬松的饼，可以选择发面饼；如果你喜欢口感结实、有嚼劲的饼，可以选择死面饼。