用白醋怎样腌制腊肉

使用白醋腌制腊肉的方法如下：

预处理腊肉

取适量腊肉，在其表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋。

倒入35度左右的温水，让腊肉浸泡一个小时。小苏打具有清洁去油能力，白醋则能软化肉质。

煮腊肉

将泡好的腊肉洗净后放入锅中，加入适量清水，煮15分钟。

在此期间，可以准备配菜，如蒜苗，将其茎斜刀片成片，叶子切成长段备用。

切片煸炒

腊肉煮够15分钟后，捞出切成2到3毫米厚的片。

锅中倒入少许食用油，油热后将切好的腊肉下锅煸炒，炒出油脂，使吃起来不会过于油腻。

腌制腊肉

将五花肉切成5厘米宽的长条。

10斤肉加200克盐揉搓均匀，倒上老抽继续揉搓均匀，上色后封上保鲜膜，放入冷藏冰箱腌制3天。

系上绳子，放入水中3进3出，挂在通风的地方，均匀地喷洒白醋或高度白酒，晾晒8-12天。