腌制腊肉配比

腌制腊肉的配比可以根据不同的腌制方法和口味偏好有所调整，但大致上可以分为以下几种：

基本比例

盐：10斤肉配3两盐（约150克盐）。

详细步骤

盐：10斤肉配150克盐。

酱油：适量，用于增加色泽和香味。

花椒、八角、桂皮、生姜、白酒、糖：根据个人口味添加，总量适量。

其他比例

盐：10斤肉配45克盐。

盐：10斤肉配100克盐，并加入花椒和八角炒香后使用。

建议

选择合适的肉：五花肉是制作腊肉的常用选择，肥瘦相间更香。

盐的均匀涂抹：确保每一寸肉都裹满盐分，包括猪皮。

腌制时间：通常需要腌制5-6天，具体时间根据肉的厚度和腌制环境进行调整。