石膏豆腐好还是卤水豆腐好

卤水豆腐和石膏豆腐各有其独特的口感和适用场景，因此很难一概而论哪种更好吃。以下是它们之间的一些主要区别：

卤水豆腐：使用盐卤（氯化镁）作为凝固剂，含盐量较高，每100克约含1.5克至3.5克盐。

石膏豆腐：使用硫酸钙（石膏）作为凝固剂，几乎不含盐。

卤水豆腐：质地较硬，口感绵而有韧性，颜色发黄，适合煎、炸、炖、酿或制馅等菜肴。

石膏豆腐：质地滑嫩，口感细腻，颜色洁白，适合拌、烩、烧、做汤和羹类菜肴。

卤水豆腐：钙、镁含量较高，其他微量元素也较丰富。

石膏豆腐：虽然也含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，但钙含量相对较低。

卤水豆腐：颜色偏黄。

石膏豆腐：颜色偏白。

卤水豆腐：制作工艺相对复杂，保存时间较长。

石膏豆腐：易变质，保存时间较短。

建议

喜欢咸味和较硬口感：卤水豆腐更适合，尤其是煎、炒、炖等需要较长时间烹饪的方法。

喜欢清淡口感和嫩滑质地：石膏豆腐更适合，适合拌、烩、烧、做汤等需要保持原型的菜肴。

关注健康饮食：如果家里平时饮食较咸或需要控制盐摄入量，建议选择石膏豆腐。

最终选择哪种豆腐，还是取决于个人的口味偏好和饮食习惯。