炒的大白菜苦的
炒的大白菜苦的可能原因有以下几点：
白菜本身的问题
有些白菜由于使用污染的水源浇灌，本身就会带有一定的苦味。
白菜品种不同，有些品种本身就会带有苦味，这种情况在正常种植和管理下是可以接受的。
烹饪温度过高
在炒白菜时，如果烹饪温度过高，可能会导致白菜中的碱性物质被分解，从而产生苦味物质。
调料使用不当
炒菜时如果加入过多的酱油、醋或其他碱性调料，可能会掩盖白菜的鲜嫩味道，导致苦味。
施肥问题
在种植白菜时，如果偏施氮肥或在白菜生长后期施用过多氮肥，可能会导致白菜口感变差，甚至发苦。
储存条件不当
白菜在储存过程中，如果温度过高或湿度过大，可能会导致苦味产生。