鸡蛋虾仁加豆腐的做法

豆腐切小块，蛋清打散，姜切片，青葱切成葱花。

鲜虾去壳、肠泥，用少许盐、酒、太白粉抓洗，清水洗净备用。

热锅热油，放入虾仁、姜片，虾仁煎变色盛起。

原锅倒入鸡高汤、玉米酱煮滚，太白粉调水后勾薄芡。

放入盐、胡椒粉、豆腐及虾仁，以中小火煮3分钟。

淋上蛋清，用筷子快速拌开，撒上葱花即可。

水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。

剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。

鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。

烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。

将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。

嫩豆腐取出用水冲洗一下切成小块，香菇提前用温水泡发切成片，胡萝卜切片，葱切末，虾仁洗净备用。

鸡蛋用力打散，加盐调味。接着加半杯大概30-40°左右的温水搅匀。

碗中先加碎豆腐，此时可以再撒一些盐调味。接着放入香菇胡萝卜片，留1-2个最后放，做装饰用。

用一个细网筛，将鸡蛋液过滤到碗中没过食材。

最后放上虾仁和装饰用的胡萝卜片香菇片。

蒸锅内水烧开，大火上锅蒸8-10分钟就可以了。出锅前撒葱花，生抽就可以吃了。

豆腐切成小块，葱姜切碎，放到虾仁里一些。

虾仁去掉虾线洗净。

放入蛋清4，加入淀粉抓匀渍15分钟。

锅里放入花生油，放葱姜爆香。

放入豆腐炒匀，加一点水。

在放入焯好的虾仁。翻炒均匀，加盐，鸡精调味，立马出锅。

大虾去皮和头，虾线也除去，然后清洗干净放入碗中，再放入切好的姜片和葱段还有料酒，抓拌均匀腌制10分钟用以去除腥味。

内酯豆腐改刀切成小方块放入准备好的蒸碗中备用。

鸡蛋打入碗中，然后再加上和鸡蛋差不多的温水，再放入少许食用盐，将它们搅散，搅散之后用勺子把泡泡打去。

把搅散的蛋液倒入豆腐里边，放入开水锅中，再扣上一个盘子，盖盖大火蒸差不多10分钟左右。

鸡蛋液和豆腐蒸10分钟后，鸡蛋糕基本上定型，然后把腌制好的大虾摆放到鸡蛋糕上，盖盖再大火蒸3分钟，关火焖2分钟。

把蒸好的鸡蛋豆腐虾仁羹取出来，浇上2勺生抽，1勺香油，撒上香葱末成菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法来制作豆腐鸡蛋虾仁。