豆角茄子炸茄子
豆角茄子炸茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
茄子：2根
豆角：200克
食用油：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
红尖椒：1个
豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
素蚝油：1勺
盐：适量
鸡精：少许（可选）
白糖：1勺
淀粉：适量（用于裹茄子）
蒸鱼豉油：1勺（可选）
料酒：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净，切成约2厘米见方的块。
茄子块用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。
茄子块均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉。