木耳娃娃菜炒粉丝

木耳娃娃菜炒粉丝是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

娃娃菜 1棵

粉丝 50克（已泡软）

木耳 适量（撕小朵）

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块（切末）

小葱 1根（切葱花）

干辣椒 2-3段（切段）

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

食用油 适量

烹饪步骤：

泡发粉丝：

将粉丝放入温水中浸泡10分钟，至完全变软。煮一锅开水，将泡软的粉丝放入锅中焯水约1-2分钟，煮至粉丝透明柔软但仍有弹性。捞出粉丝，用冷水冲洗几遍，去除表面多余淀粉，保持粉丝的爽滑口感。沥干水分备用。

处理娃娃菜：

将娃娃菜洗净后切成小块，尽量保证每一块大小均匀，方便后续拌匀。煮一锅开水，加入少许盐，将娃娃菜放入水中焯烫1分钟，至断生但仍保持脆嫩。捞出后迅速过凉水，保持其嫩黄的颜色和爽脆的口感。沥干水分备用。

准备调味料：

在小碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1小勺香油和1小勺白糖，用筷子搅拌均匀，制成酸辣鲜香的酱汁。根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀备用。

组合食材：

将焯烫好的粉丝和娃娃菜放入大碗中，加入切好的香菜段、小米辣圈和蒜末。倒入调好的酱汁，用筷子翻拌均匀，确保每一根粉丝和每一片娃娃菜都裹满酱汁的香味。

静置入味：

拌好的娃娃菜粉丝可以静置5分钟，让酱汁充分渗透到每一寸食材中。最后撒上一点葱花点缀，提升色泽和香气，即可装盘上桌。

小贴士：

粉丝焯水可以去除多余的淀粉，使炒出来的粉丝更加爽滑。