木耳发霉发绿

木耳发霉发绿是 不建议食用的。当木耳发霉时，其表面会出现白色或绿色的霉斑，这是霉菌生长的迹象。霉菌在生长过程中会产生有毒的代谢产物，如黄曲霉素等，这些物质对人体健康有害。食用发霉的木耳可能导致食物中毒、肠胃不适等症状。

观察颜色：

正常的干木耳颜色均匀，呈干燥、薄而脆的状态，颜色通常较为自然和透亮。发霉的干木耳颜色会发暗发黑，甚至可能出现黑色、绿色或其他异常颜色的斑点。

检查表面：

观察干木耳表面是否有黑点或霉斑。如果出现黑点或霉斑，那么很可能木耳已经发霉。注意木耳表面是否有粗糙、破损的现象，这可能是因为霉菌滋生导致的。

闻气味：

正常的干木耳应无明显异味。发霉的干木耳会有一股异味，或者味道特别大，类似于霉味或腐臭味。

浸泡观察：

将干木耳用水浸泡后，观察其颜色变化。正常的木耳在浸泡后会呈现黑色或黑褐色，且有亮度。如果浸泡后的木耳色泽变得暗淡，没有光亮，外观看起来不好看，那么可能是干木耳已经变质或发霉。

综上所述，为了保证食品安全和健康，我们应该避免食用发霉发绿的木耳。如果发现木耳有异味、颜色异常或质地改变，则通常表明其已经变质，不可食用。在购买黑木耳时，应选择外观完好、无异味且储存条件适宜的产品，并遵循正确的存储方法以延长保质期。