东北腌臭鱼的腌制方法

东北腌臭鱼的腌制方法如下：

选择鱼 ：可以选择鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼类，新鲜且肉质紧实为佳。

清洗鱼：

将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

腌制鱼

方法一：

1. 鲈鱼洗干净，备用。

2. 倒入料酒和盐抹匀鱼身，里里外外都要抹到。

3. 把鱼划几刀。

4. 取2块臭豆腐把鱼从里到外每个地方都抹到。

5. 用保鲜膜把鱼紧紧包裹起来，放到阴凉的地方发酵至少7天。

6. 腌了7天的鱼，清水洗干净。

7. 鱼放入盘子里，淋上红油，放上适量的豆豉，葱。

8. 放入蒸锅大火蒸15分钟左右。