川菜招牌凉菜口水鸡

口水鸡是四川的一道传统名菜，以其麻辣鲜香、鸡肉鲜嫩多汁而著称。以下是制作口水鸡的详细步骤：

食材准备

新鲜大鸡腿（三黄鸡）2个

葱适量

姜适量

蒜适量

香菜适量

花椒适量

小米辣适量

辣椒面（粗细两种） 适量

粉丝适量（也可以用黄瓜打底）

白芝麻适量

花椒粉适量

花椒油适量

香油适量

生抽适量

熟花生米适量

食盐适量

白糖适量

鸡精适量

料酒适量

黄栀子适量（用于上色）

青线椒适量（可选）

藤椒油适量（可选）

制作步骤

煮鸡腿