茄子的家常炒法不油炸

小炒茄子不油炸的做法如下：

茄子处理

茄子洗净后，切去两头，切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，然后挤干水分。

炒制过程

炒锅烧热后，加入少许油，放入蒜末炒香。

将茄子放入锅中，干炒至微微发软。

加入少许老抽上色，再根据个人口味加入白糖和食盐调味。

加入少量清水，小火焖煮至茄子变熟。

将青椒或其他配料（如青红椒丁）加入锅中，快速翻炒均匀至断生。

其他做法

可以将茄子切丝后蒸熟，再与鸡蛋、调味料等混合炒制，这样可以使茄子更加鲜嫩且少油。

或者将茄子与肉末、青椒等一起炒制，通过调味和勾芡使茄子更好地吸收酱汁，减少油的用量。

这些方法都可以使茄子在少油或无油的情况下保持嫩滑和美味。你可以根据自己的口味选择适合的做法。