红烧茄子用什么茄子好

红烧茄子可以使用 圆茄子或 长茄子，具体选择哪种茄子更好，可以根据个人口味和烹饪需求来决定：

特点：圆茄子水分略少，硬度较大，不容易炖烂，但吸收油脂和汤汁的能力较强，煮熟后口感厚实饱满，适合长时间炖煮或红烧，如红烧茄子、茄子煲等菜肴。

适用做法：适合炖炒，可以使茄子更加入味，口感也更好。

特点：长茄子水分足，纤维细腻，茄子味比较淡，口感更加滑嫩，适合清蒸、清炒、凉拌等快手菜，如蒜蓉茄子、凉拌茄子等。

适用做法：适合快速烹饪，能够保持茄子的鲜嫩口感。

建议

喜欢清淡口感的可以选择 长茄子，因为它水分足，口感滑嫩，适合蒸、清炒等做法。

喜欢重口味的可以选择 圆茄子，因为它吸收油脂和汤汁的能力强，煮熟后口感厚实，适合红烧、炖煮等做法。

无论选择哪种茄子，都要确保茄子新鲜、表皮光滑、无斑点，这样烹饪出来的红烧茄子才会更加美味。