怎样腌制家常白菜丝

腌制家常白菜丝的步骤如下：

准备食材

大白菜

精盐

高度白酒

白醋

处理白菜

去掉大白菜最外层不好的叶子，切掉根部，从中间片开，切成适中粗细的丝，放入盆中备用。

腌制白菜

按照10斤大白菜加入2两精盐的比例，轻轻翻拌均匀，腌制30分钟，直到白菜腌制到合适的程度。

准备容器

准备一个无油无水的玻璃容器，加入适量高度白酒，晃动容器以杀菌防腐，最后将白酒倒掉。

压实白菜丝

将腌制好的白菜丝放入玻璃容器中，用擀面杖将白菜丝压实。

加入调料

加入两瓶盖的白醋，盖紧容器盖子，密封保存。

发酵

将密封好的容器放置在阴凉通风处进行发酵，最快7天就可以食用，但最好20天后再食用，口感更佳。

小贴士：

腌制过程中避免用力抓，以免白菜抓碎。

使用无水无油的容器，以防白菜丝变质。

发酵时间越长，口感越酸爽，建议至少腌制20天再食用。

希望这些步骤能帮助你成功腌制出美味的家常白菜丝!