腊豆腐炖白菜

腊豆腐炖白菜是一道美味的家常菜，主要食材包括大白菜、豆腐、小米椒、大蒜、小葱等。以下是制作腊豆腐炖白菜的详细步骤：

食材准备

豆腐切成厚片或块

大白菜切成段

小米椒切段

大蒜切末

小葱切成葱花和葱段

调汁

在碗中加入两勺生抽、少许蚝油、半勺老抽、少许白糖、少许盐、少许鸡精和半碗水淀粉，搅拌均匀备用。

煎豆腐

锅中倒入适量油，油热后下入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

炒白菜

锅中再倒入适量油，油热后下入葱蒜和小米椒炒香，然后加入大白菜炒软。

合炖

将煎好的豆腐重新放回锅中，与白菜一同翻炒，倒入提前调好的料汁，焖煮5分钟，出锅前撒入葱段翻炒均匀即可。

小贴士

煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。

炒白菜时，可以先将白菜帮子炒至断生，再放菜叶子炒软，这样炒出来的菜更入味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。