花包子做法

1. 小花包

用料：

酵头：水60g、高筋粉60g、酵母2g

主面团：高筋粉260g、奶粉20g、鸡蛋40g、牛奶75-80g、酵母3g、盐3g、砂糖50g、黄油20g

做法：

1. 将酵头里的材料均匀混合，盖上保鲜膜进行发酵，直到表面布满气泡。

2. 把发好的酵头放入厨师机，将除黄油和牛奶外的所有材料倒入厨师机搅拌成面团，然后慢慢加入室温软化的黄油继续和面。

3. 活出手套膜后，进行第一次发酵，直到面团表面戳洞不回缩。

4. 发酵好后分成12-14等份，揉圆静止15分钟。

5. 擀成圆饼状，切去多余边，中间切四刀，将多余边放在面饼中间点上。

6. 取其中一片面片立起包住中间点，再取一片相对应的面片包住，重复此步骤，直到全部包住，形成一朵小花。

7. 盖上保鲜膜进行二次发酵，发至两倍大，表面刷上蛋液。

8. 烤箱预热175度烤20分钟，上色满意后盖上一层锡纸以防烤糊。

9. 软软香香的小花包出炉。

2. 花色包子

用料：

中筋面粉500g、酵母5g、糖25g、泡打粉7g

做法：

1. 将所有用料和好，静置醒发。

2. 准备火龙果上色用的材料和榨汁备用，分别用面粉和成面团。

3. 取40克发好的面团包豆沙，做成自己喜欢的造型，静置10-15分钟后蒸。

4. 取4根不同颜色面团，搓成长度一样的条，先顺时针一根压一根，再逆时针压过去，转两圈后在底部收口，正面做出造型。

5. 蒸好后取出，完成。

3. 花式包子

用料：

面粉、酵母、糖、牛奶、馅料（如肉未、粉丝、木耳等）

做法：

1. 将面粉、酵母、糖、牛奶混合和面，醒制十分钟后再和匀，下剂，擀边薄中间稍厚的皮。

2. 包入馅料，用右手拇指和食指以捻钞票的方式捏搓花边，收好口。

3. 将包好的包子放蒸盘内醒发28分钟，开水上笼蒸10分钟即可。

4. 玫瑰花包子

用料：

五花肉、胡萝卜、豆腐、韭菜、面粉、酵母、水

做法：

1. 面粉里放适量酵母，与水混合，揉成光滑的面团，放置容器里醒发至1-2倍大小。

2. 同时，将胡萝卜、豆腐切小丁，瘦肉、韭菜切沫备用。

3. 起锅热油，倒入肉沫翻炒至3-4分熟，再倒入胡萝卜丁与豆腐丁翻炒调味，最后倒入韭菜沫翻炒几下。

4. 将发酵好的面团取出，排气擀平，切长条，擀薄压成圆形，用一个圆形包入馅，剩下的面皮对切。

5. 对切的面皮一片一片包上有馅的面团上，做成好看的玫瑰花形状。

6. 放入抹油的蒸锅中发酵15分钟，发好后蒸15分钟即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。