锅包肉带虾仁

锅包肉带虾仁是一道结合了锅包肉和虾仁的美味东北菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

大虾：10-12只

淀粉：适量（用于裹虾）

鸡蛋：1个（打散）

面粉：适量（用于裹虾）

葱姜蒜：适量（切末）

红椒：1个（切块）

白糖：2勺

米醋：2勺

生抽：1勺

老抽：少许

料酒：1勺

白胡椒粉：适量

食用油：适量（用于炸虾）

芝麻：少许（可选，增香用）

制作步骤

准备大虾：

清洗虾肉，去虾壳、虾线和虾头，保留虾尾。用厨房纸吸干水分。

腌制虾仁：

加盐、料酒、鸡蛋清，揉开至虾表面干干的，然后撒上适量淀粉，再次揉开至均匀裹粉。

炸虾仁：

油温6成热时，一片一片下虾仁，炸至表面定型后捞出。升高油温，大火复炸30秒，逼出油分。

制作酱汁：

白糖、米醋、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉调成酱汁，小火加热至糖溶化，熬至冒泡。

裹酱汁：

将炸好的虾仁放入锅中，快速裹上酱汁，最后撒上葱丝和红椒块。