肉馅怎么调成香辣肉丝

要制作香辣肉丝，您需要准备以下食材和调料：

食材

猪里脊肉 300克

香菜 15克

玉兰片 25克

葱 10克

姜 10克

大蒜 8克

干辣椒 15克（可根据口味调整）

调料

鸡蛋清 40克

淀粉（豌豆）35克

料酒 10克

酱油 15克

白糖 20克

醋 5克

盐 2克

味精 2克

胡椒粉 1克

香油 15克

大豆油 60克

制作步骤

准备肉丝 ：将猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清和淀粉25克抓匀，腌制10分钟。

准备辅料：

玉兰片和干辣椒切成丝，香菜洗净切成段，葱、姜、蒜切末备用。

调制味汁：

将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉和鸡汤100克兑成味汁备用。

炒制

炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟后倒入漏勺备用。