虾仁牛肉胡椒

虾仁牛肉胡椒是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

牛肉、大虾、泡椒、小米椒、大蒜、小葱

调料：盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油

步骤：

1. 小米椒和小葱切段，大蒜切末。

2. 大虾去虾头、开背和虾线，加少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

3. 牛肉切薄片，加一勺生抽、一勺蚝油、少许白胡椒粉、少许淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟。

4. 锅中倒入适量油，油热下去牛肉滑熟盛出。

5. 重新起锅倒入适量油，油热放入蒜末泡椒炒香，倒入虾仁炒至变色，倒入炒好的牛肉。

6. 倒入料汁（一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油、少许鸡精、少许胡椒粉、少许清水、少许淀粉），最后撒入小葱和小米椒翻炒均匀即可。

做法二

食材：

牛肉、虾仁、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、油、葱、蒜、小米辣、白糖、鸡精、水、料汁

步骤：

1. 虾仁开背，加半勺盐、少许胡椒粉抓拌腌制。

2. 牛肉切薄片，加一勺生抽、一勺蚝油、少许淀粉和少许食用油抓匀，腌制15分钟。

3. 调料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺鸡精、一勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入葱、蒜、小米辣炒香，加入虾仁炒至变色，倒入炒好的牛肉，淋入调好的料汁，大火翻炒入味，最后加葱花翻炒均匀即可。

做法三

食材：

牛肉、虾仁、青红辣椒、洋葱、大蒜

调料：盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油

步骤：

1. 牛肉加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油腌制。

2. 虾仁加生抽、料酒、胡椒粉、葱段腌制。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入虾仁炒至焦黄盛出，再倒入牛肉快速翻炒至变色。

4. 加入提前调好的料汁（生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉、鸡精、白糖、水），搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒至食材充分吸收调味料的味道，最后加入青红辣椒和洋葱丝，翻炒均匀即可。

做法四

食材：

牛肉、虾仁、葱、洋葱、小米椒、泡椒、蒜、姜

调料：生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、水、黑胡椒碎

步骤：

1. 牛肉切薄片，加少许盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和食用油抓匀，腌制15分钟。

2. 虾仁去虾线，加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

3. 锅中加油，油热后快速翻炒牛肉至变色，盛出备用。

4. 利用锅中剩余的油，炒出虾油，取出虾头，下虾仁快速翻炒，推至一旁，加入姜蒜辣椒爆香。

5. 将牛肉回锅，快速翻炒均匀，倒入特制酱汁（生抽、鸡精、淀粉、水、黑胡椒碎），加入洋葱和葱段，大火快炒一分钟。

6. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。