麻辣金针菇炒西红柿

麻辣金针菇炒西红柿是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括金针菇和西红柿，通过巧妙的烹饪技巧，使两者完美融合，呈现出麻辣鲜香的独特风味。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

食材准备

金针菇：适量

西红柿：2个

大蒜：2-3瓣

生姜：一小块

小葱：1根

盐：适量

辣椒酱：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

白糖：1小勺

食用油：适量

番茄酱：1勺（可选）

制作步骤

将金针菇根部切掉一小段，然后撕成小束，放入清水中浸泡片刻，清洗干净后捞出，沥干水分备用。

在西红柿顶部划一个十字刀，烧一锅开水，将西红柿放入开水中烫一会儿，大约30秒到1分钟，看到西红柿皮微微卷起，就可以捞出来了。等西红柿稍微冷却后，很容易就能把皮剥掉，然后将西红柿切成小块备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

接着，倒入切好的西红柿块，转中火慢慢翻炒，西红柿会慢慢出汁。如果觉得汤汁不够浓稠，可以用铲子将西红柿压碎一些。