8寸芒果慕斯蛋糕配方

可可味蛋糕部分

蛋黄：4个

玉米油：40g

牛奶（或豆浆）：60g

盐：1g

蛋清：3个

细砂糖：60g

低粉：80g

可可粉：10g

芒果慕斯层

芒果泥：400g

细砂糖：30g

淡奶油：400g

酸奶：100g

盐：1g

柠檬酒（或柠檬汁）：15ml

吉利丁片：20g

牛奶：50ml

奶酒液（抹蛋糕层）：牛奶50ml，柠檬酒（或朗姆酒）10ml

蛋糕片

芒果切块：100g左右

制作步骤

制作可可味蛋糕胚子

蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，然后加入牛奶拌匀。

筛入混合好的可可粉、低粉和盐。

画z字混合均匀。

分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，分三次与面糊翻拌混合均匀。

面糊呈蓬松细腻状，放入8寸戚风模具中，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。

放凉后倒扣，冷却后横切成三片蛋糕片，用两片即可。

制作慕斯层

淡奶油加细砂糖和盐打发至浓稠出现纹路。

吉利丁片与牛奶混合加热至完全融化。

将打好的淡奶油与融化的吉利丁液混合均匀。

组合蛋糕

在蛋糕胚上抹一层奶酒液。

将一片蛋糕片放在模具底部，备用。

切好的芒果块用于装饰，大约150g左右。

其余的芒果用料理棒打成果泥备用，果泥约400g。

将芒果泥倒入淡奶油中搅拌均匀。

将一半的慕斯糊倒入模具中，加入芒果块，再倒入剩下的慕斯糊。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏一夜效果更好。

制作镜面

镜面材料：芒果泥50g，吉利丁片5g，温水50g。

吉利丁片用冷水泡软，加入温水中搅拌至融化，再与芒果泥混合均匀。

倒入模具中，放入冰箱冷藏凝固。

脱模与装饰

脱模时用吹风机吹一圈，使蛋糕边缘更整齐。

撒上新鲜芒果丁和薄荷叶作为装饰。

希望这个配方能帮助你制作出美味的8寸芒果慕斯蛋糕!