清蒸鲈鱼起锅烧油不

清蒸鲈鱼时， 需要起锅烧油。以下是具体的步骤：

准备食材：

鲈鱼、葱姜、盐、洋葱、生抽、白糖、清水、葱花、食用油等。

处理鲈鱼：

将鲈鱼两面打上花刀，放入葱姜水中浸泡10分钟，使鱼肉更加洁白鲜嫩。

炒香料：

起锅烧油，油热后下入葱姜片，再加半个洋葱丝开小火炒出香味。

制作蒸鱼汁：

在锅中加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、适量的蚝油，开大火把水烧开。

蒸鱼：

将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整），蒸好后倒掉蒸鱼的汤汁。

调味：

在鱼身上撒点姜丝和葱丝，淋上两勺蒸鱼豉油。

激香：

锅里烧点热油，等油冒烟了，直接淋在鱼身上的葱姜上，这样能激发出特别浓的香味。

装盘：

最后撒上一点香菜点缀，清蒸鲈鱼就大功告成了。

通过以上步骤，可以制作出一道鲜香嫩滑、无腥味的清蒸鲈鱼。