清蒸蟹酱汁教程

清蒸蟹酱汁的制作方法如下：

材料准备

大闸蟹若干只

姜一块

蒜米几瓣

紫苏叶六七张

料酒3勺

陈醋5勺

大红浙醋3勺

白糖适量

生抽适量

香油适量

花椒少许

葱适量

食用油适量

盐适量

制作步骤

清洗大闸蟹

购买大闸蟹 ：选择青背、白肚、黄毛、金爪的大闸蟹。

刷洗：

用清水和毛刷将蟹的正反面刷洗干净。

蒸制大闸蟹

准备蒸锅：

起锅烧水，倒入3勺料酒和两三片姜，等水烧滚后放入蒸架。

放置大闸蟹：

将大闸蟹倒着放入蒸盘，适当垫着或夹着姜片。

蒸制时间：

2.5—3两蟹蒸15分钟，4两—5两蟹蒸20分钟，确保蟹肉蒸透。

制作酱汁

准备姜醋汁