油炸红烧肉放多少油好

油炸红烧肉时，油的用量可以根据个人口味和锅具情况适当调整。以下是一些常见的建议：

少量油

不粘锅放入少量的食用油，预热到七成热（约170-190摄氏度）下入五花肉煎制。由于五花肉本身含有肥肉，煎的过程会出油，所以油不用放得太多，少量即可。

适量油

洗净五花肉，切成约3厘米的方块，开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出。

较多油

准备好180克清油作为炸料，比实际消耗100克多一些。

具体油量

将去皮五花肉洗净，加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀，放入冰箱冷藏腌渍3小时，备用。将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉，静置2分钟使之回潮后，放入170℃油温的油锅中，以中小火炸约100秒，捞出沥油，放凉。将作法2的油锅重新烧热至170℃时，重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂，立即捞出沥油即可。

建议

根据锅具调整：如果使用不粘锅，可以适当减少油的用量，因为不粘锅的导热性能较好，不易粘锅。

根据五花肉的肥瘦调整：肥瘦相间的五花肉在煎制过程中出油较多，可以适当减少油的用量。如果五花肉较瘦，可以适当增加油的用量，以确保肉块在炸制过程中不会过于干燥。

控制油温：炸制过程中要保持油温适中，避免过高或过低，以免影响口感和成品的外观。

综合考虑，建议初次尝试时可以先使用少量油（如100克左右），根据实际效果再适当调整。