红烧肉做法加酒

红烧肉是一道经典的中式菜肴，加入酒可以增添独特的风味和香气。以下是几种不同的红烧肉做法，都包含了酒的步骤：

使用啤酒

做法步骤：

1. 在锅里加入冰糖、半碗清水和食用油，开大火熬到冰糖融化后，再开小火熬成枣红色，最后倒入一碗开水。

2. 锅里不用放油，直接倒入切好的五花肉，翻炒到八面金黄，煸炒出多余油脂。

3. 加入葱、姜、一把干辣椒、桂皮、八角、香叶，一勺生抽、半勺老抽、少量蚝油，倒入一勺熬好的糖色，翻炒均匀上色。

4. 倒入啤酒，去腥增香，再加入一碗清水没过食材，扣盖小火炖50分钟。

5. 放入鹌鹑蛋，继续焖5分钟，最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

使用高度白酒

做法步骤：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。

2. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现深琥珀色。

3. 糖色炒好后，立即加入五花肉块，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上一层糖色。