红烧肉没上色怎么补救

红烧肉不上色可以通过以下几种方法进行补救：

将白糖放入锅中，小火熬至糖溶化并开始变成红褐色，然后加入开水制成糖色。

将糖色倒入炖好的红烧肉中，继续煮十分钟，这样可以使红烧肉上色，且不影响口感。

在炒制肉块时加入适量的烧菜酱油或老抽，这样可以使肉块上色，并且在烧制过程中颜色不易退去。

在调味的基础上加入少量红曲米汁，然后继续焖煮，这样也能帮助红烧肉上色。

将冰糖放入热油中炒至溶化，炒至颜色变红后放入肉块翻炒，使肉块均匀上色。

确保肉块在滚水中焯水后，在冷水中浸泡并拍干水分。

炒糖色时注意火候，待糖液由大泡变成小泡时立即加入清水制成糖色，然后倒入肉块翻炒上色。

请根据个人口味和烹饪习惯选择合适的上色方法。