怎样让包子更白

要使包子增白，可以从以下几个方面入手：

选用加工精细、无杂质、无霉变的优质面粉，这样的面粉做出的包子颜色更白净。

使用井水或水质较差的水和面前，要先过滤一下。

在碱性水中加入一点白醋来中和水的碱性，达到增白的效果。

根据面粉的量适当添加水，和面时间控制在8~15分钟之间。

压面次数在8~10次左右，醒发湿度在60%~75%之间。

适当调节面团的pH值，控制蒸汽压力和蒸制的时间。

小苏打：可以防酸增白，但要注意量，加多了会让包子变黄。一般500克面粉加2克小苏打。

白糖：促进酵母发酵，还能让包子白白胖胖。一般500克面粉加10克白糖。

猪油：改善面团结构，为包子增白增香。一般500克面粉加10克猪油。

酸奶：面粉中加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右，可以使包子更白。

使用老面加适量的盐进行发酵，发酵温度为28至32度，发酵2个小时左右，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。

蒸包子时，用大火蒸20分钟后，不要马上开锅盖，熄火后，再用虚火蒸5分钟，然后再开锅盖。

蒸包子时要注意火候，避免火候过大导致包子表面变黑。

出锅后稍作冷却，可以使切口处不易破裂，同时也能使包子更加美观。

通过以上方法，可以有效地提高包子的白度，使其看起来更加诱人。