夏天晚上如何发面
夏天晚上发面的做法如下：
准备材料
面粉：250g（以250g面粉为标准）
酵母：3g（室温在33℃时）
凉水：适量
黄油：适量（用于第二次和面）
盐：少许（可选）
白糖：3g（可选，用于促进发酵）
葱、胡萝卜、火腿等配料（可选，用于制作馅料）
第一次和面
将3g酵母放入碗中，加入适量凉水（冰镇过的更好），搅拌均匀，制成酵母水。
将面粉倒入大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直至成絮状。
用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。
第二次和面
当第一次和面的面团发酵至棉絮状后，取出面团，加入适量黄油，继续揉面至光滑。
将揉好的面团放回盆中，再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，体积增大至原来的2-2.5倍即可。
制作馅料（可选）
如果喜欢制作有馅的面食，可以在此时准备馅料，如将红豆煮熟后包入面团中，或者将胡萝卜、葱、火腿等切成丁备用。
成型和醒发
将发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干小剂子。
将小剂子擀成牛舌状或其他形状，包入馅料（如果制作包子或馒头），然后再次盖上湿布或保鲜膜进行醒发，时间约为10-15分钟。
蒸制
将醒发好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。
将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据面团的厚薄和蒸锅的大小进行调整。
蒸好后，焖3-5分钟再取出，以防馒头塌陷。
注意事项：
夏天发面时，室温较高，发酵速度较快，需注意观察面团的发酵情况，避免发过头导致酸味。
可以在面团中加入少许白糖或盐，以促进发酵和增加风味。
蒸制时，确保蒸锅中有足够的水，并且水开后再将蒸笼放入，以防止水干锅烧。
通过以上步骤，你可以在夏天晚上轻松制作出美味的发酵面食，第二天早上就可以享用美味的早餐或主食了。