一般家庭炒菜的温度
一般家庭炒菜的温度通常在 100-150摄氏度之间，具体温度取决于所选择的油温以及炒菜的种类和方式。
油温范围
一般家庭炒菜：100-150摄氏度。
爆炒：可能会超过250摄氏度，尤其是使用商用燃气灶或柴火灶时。
油温控制
热锅凉油：先将锅烧热，再倒入冷油，待油温适中时放入食材，这样可以减少油烟的产生并保护食物的营养。
热锅热油：将油和食材同时放入热锅中，适用于快速炒熟食材，如青菜、鸡蛋等。
注意事项
油温过高（超过200摄氏度）会产生有害物质，如丙烯醛，对人体健康不利。
油温过低则会导致食材出水，口感变差，且营养流失较多。
综上所述，家庭炒菜时建议将油温控制在100-150摄氏度之间，并根据具体菜品的需求进行适当调整。使用热锅凉油的方法可以更好地保护食物的营养和口感。