木耳开水焯水多久

木耳的焯水时间主要取决于木耳的类型（新鲜或泡发）、厚度以及个人口感喜好。以下是一些具体的建议：

新鲜木耳

薄片木耳：只需轻轻浸入热水中约1分钟，以保持其脆嫩，适合快炒或凉拌。

厚实木耳：如泡发过的，焯水时间可以稍微延长到2-3分钟，以便后续烹饪，如炖汤。

泡发后的木耳

一般厚度：泡发后的木耳放入开水中煮3-5分钟左右即可食用。

较厚木耳：如果泡发后发现木耳的叶片较厚或较大，需要适当延长焯水时间，一般需要4-6分钟。

干木耳

一般厚度：干木耳在泡发后，焯水时间通常在2-3分钟。

较厚木耳：需要适当延长焯水时间，一般需要4-6分钟。

特殊处理

新鲜木耳：由于含有光敏性的卟啉，建议用开水烫5分钟-8分钟以破坏其中的卟啉。

综合以上信息，建议根据木耳的类型、厚度和个人口感喜好来调整焯水时间。一般来说，新鲜薄片的木耳焯水1分钟，厚实木耳焯水2-3分钟；泡发后的木耳焯水3-5分钟；干木耳焯水2-3分钟。这样可以确保木耳的口感和营养最大化保留。