香菇木耳熨烫

香菇木耳熨烫的步骤如下：

准备食材

鲜香菇或干香菇、干木耳

猪肉或瘦肉

调料如油、盐、生抽、蚝油、生粉、鸡粉、胡椒粉、白糖等

处理食材

香菇：

将鲜香菇逐个剪去根部，放在清水中，用手扣掉表面和伞盖下的杂质，再多用几遍水彻底清洗干净。

如果使用干香菇，则提前放入清水中泡发4小时，然后洗净去蒂，撕成小朵。

木耳：

将干木耳放入清水中泡发4小时，然后洗净去蒂，撕成小朵。

如果使用鲜木耳，则可以直接在清水中冲洗干净。

猪肉：

洗净切成薄片，加入适量生抽、白糖、生粉、鸡粉、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

焯烫

将泡发好的木耳和香菇放入沸水中焯烫一下，一般3分钟左右，可以去除杂质和腥味。

焯烫后，将食材捞出放入清水中过凉，以便后续炒制时更加脆嫩。

炒制

锅中放油，油热后放入腌制好的肉片翻炒至变色。

加入切好的香菇炒3分钟，至香菇变得软滑且有水分炒出。

接着放入木耳继续炒2分钟，如果觉得偏干可以少淋一些清水。

加入适量的盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉迅速翻炒均匀，使食材包裹住芡汁，颜色更油亮。

最后淋上香油即可出锅。

其他变种

可以根据个人口味加入葱丝、姜末、辣椒丁等调料增加香味。

如果喜欢慢炖的口感，可以在炒制过程中加入适量热水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后再大火收汁。

通过以上步骤，你可以完成一道美味的香菇木耳熨烫菜肴。建议选择新鲜食材，注意火候和调味，以获得最佳口感。