排骨不放什么好吃呢

炖排骨时，有几种调料和食材是不建议放的，以免影响汤汁的原汁原味和口感。以下是一些“不放”的建议：

料酒：

炖煮排骨汤时不能放料酒。虽然料酒可以去腥增香，但在炖煮过程中加入料酒会破坏汤汁的鲜香味，出现异味。正确的做法是在焯水时加少量料酒去腥，炖煮时则不加。

花椒：

炖排骨时不能放花椒。花椒的麻味可能会掩盖住肉本身的鲜美，甚至让肉质变得紧实，不易炖烂。老话“猪不椒”指的就是这个道理。

八角和香叶：

虽然八角和香叶是炖肉的经典组合，能赋予肉类独特的香气，但在炖排骨时最好不放。因为它们的香味非常浓郁，可能会盖过排骨的香味，使汤汁出现香料味。

胡椒粉：

炖排骨时不需要额外放胡椒粉。经过炖前处理，排骨的腥味已经消失，再放胡椒粉反而可能让味道变得不好。

陈皮：

陈皮带有酸味，会让排骨的味道发酸，影响口感，因此炖排骨时也不建议放。

综上所述，炖排骨时，建议放生姜、大葱和适量的料酒（仅焯水时），以去腥增香。其他香料和调料如花椒、八角、香叶、胡椒粉和陈皮等，在炖排骨时最好不放，以免影响汤汁的原汁原味和口感。