排骨怎去腥

要去除排骨的腥味，可以采取以下几种方法：

将排骨剁成块后，放入清水中浸泡1小时以上，期间可以更换几次水，以去除血水，从而减少腥味。

在排骨中加入少许白醋，浸泡30分钟。白醋可以软化肉质，疏松肉质，刺激血水流出，达到去腥的效果。

浸泡好的排骨，加入一大勺面粉，用手揉搓，利用面粉的吸附能力去除表面的脏东西，然后再用清水冲洗干净。

排骨冷水下锅，加入适量的葱段、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。这样可以彻底去除排骨的腥味。

焯水后的排骨，用温水冲洗干净，避免使用冷水，以保持肉质鲜嫩。

在炖煮排骨时，可以加入炒好的糖色，这样不仅能使排骨上色，还能增加风味，同时去腥。