蛋糕粘膜是啥

在蛋糕制作过程中，“粘膜”并不是指人体内的黏膜组织，而是 指蛋糕糊与烤盘或模具内壁接触的那一层薄膜。这一层薄膜在烘烤过程中起到关键作用，它可以帮助蛋糕形成光滑的表面，并避免粘黏。常见的粘膜有以下几种：

植物油粘膜：

在一些不需要凝结面糊的蛋糕配方中，可以在烤盘或模具内壁涂抹一层薄薄的植物油（如菜籽油、玉米油等），起到粘膜的作用。

融化黄油粘膜：

在使用黄油制作的蛋糕配方中，可以将一些黄油融化，用刷子均匀涂抹在烤盘或模具内壁，形成粘膜。

这些粘膜的使用有助于提高蛋糕的成品质量，使蛋糕在烘烤过程中不易破裂或粘在模具上，从而获得更加美观和美味的蛋糕。