嫩肉腌制配方

嫩肉腌制配方如下：

葱姜花椒水腌制法

材料：葱段、姜片、花椒粒。

步骤：

1. 将葱段、姜片和花椒粒放入小碗中，倒入开水泡成葱姜花椒水。

2. 过滤掉固体，留下清澈的葱姜花椒汁。

3. 将葱姜花椒汁分次加入肉片，每次加入后用手沿一个方向搅拌，帮助肉片吸收水分。

4. 加入2勺淀粉继续搅拌，让每片肉都裹上一层薄薄的“保护膜”。

姜汁腌制法

材料：牛肉、生姜汁、葱段。

步骤：

1. 将生姜榨汁，加入温水中调成5%的姜汁（1瓶普通矿泉水瓶盖的姜汁加95ml温水）。

2. 将姜汁与葱段混合，搓揉出葱汁。