东北饭包做法茄子酱

东北饭包中的茄子酱是一道重要的配料，其味道鲜美，能够增加饭包的层次感。以下是一种制作茄子酱的方法：

材料准备

茄子：1个

蒜末：适量

葱末：适量

大酱：适量（可以选择本地大酱或豆瓣酱，如六月香）

油：适量

水：少许（如果酱太稠炒不开时加入）

制作步骤

茄子洗净后切细条，放入油锅中煎至软烂，最好煎至烂乎乎的状态。

煎好的茄子加入蒜末和葱末，翻炒出香味。

如果酱料太稠，可以加入少量水，继续翻炒至酱料变得顺滑易于拌匀。

炒好的茄子酱即可出锅，可以作为饭包的蘸酱使用。

其他制作建议

在炒茄子酱时，可以适当加入一些糖来调和味道，使酱料更加鲜美。