芋头发芽了还能蒸着吃吗

芋头发芽后 是可以食用的，但需要注意以下几点：

确保没有变质或发霉：

发芽的芋头应仔细检查，确保没有出现黑斑、腐烂、发臭等变质现象。如果发现有这些现象，则不应食用，以免引起食物中毒。

处理发芽部位：

发芽的芋头在食用前应去掉芽眼及其周围的部分，以确保食用安全。未发芽的部位可以正常食用。

充分烹饪：

将处理好的发芽芋头蒸熟或炒熟后再食用，以杀死可能存在的细菌，避免不良反应的发生。烹饪方法可以选择煮、蒸、炖等，这样能更好地保持其营养成分。

适量摄入：

尽管芋头发芽后仍然可以食用，但建议适量摄入，避免一次性摄入量过多，以免对消化系统造成负担。

总结来说，芋头发芽后是可以食用的，但需要确保没有变质或发霉，并正确处理发芽部位，同时注意烹饪方式和摄入量。这样既能享受芋头的美味，又能保障食品安全。