不爆锅煮面条

要煮出不爆锅的面条，可以遵循以下步骤：

在水刚刚冒小气泡时（约60-70度）就将面条放入锅中，而不是等到水完全沸腾。这样可以避免面条表面迅速成熟而内部生，从而防止粘锅和糊化。

在水中加入一勺盐（约15克/斤水），这样可以增加面条的筋道，防止糊烂。

在水中加入一汤匙菜油或一匙食用油，这样可以防止面条黏连，同时也能防止面汤起泡沫溢出锅。

当水再次沸腾后，加入一小碗冷水，让水温稍微降下来，然后再继续煮。一般点两次水就足够了。这种方法可以控制水温，防止面条煮过头，同时也能让面条更加Q弹爽滑。

煮面条时宜用中火，避免使用大火。大火会使水温过高，导致面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，容易形成硬心和面条汤糊化。

在面条刚下锅时和每次水沸后，都要用筷子及时搅拌，防止面条黏在一起。

煮面条时要及时盖上锅盖，这样可以保持锅内温度，使面条均匀受热。