怎么轧杂面条不断

轧杂面条不断的关键在于和面、醒面、擀面和煮面的技巧。以下是一些具体的步骤和建议：

选择高筋面粉，蛋白质含量在12%以上，这样面条才会更有筋道。

和面时，盐和水的比例要适中，一般建议是2:1。

慢慢将水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一些，这样煮出来的面条才不容易断。

和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，静置半小时到一个小时，期间可以揉面几次，以增加面团的筋度和光滑度。

面团醒面时间不宜太短或太长，一般1小时左右即可。

醒面过程中，可以适当揉面几次，以保持面团的筋度。

将醒好的面团擀成约2毫米厚的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉，以防止粘连。

将面片从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉，再对折，两面都撒上面粉或淀粉。

最后切成2毫米宽的细条，宽度可以根据个人喜好调整。

煮面时，水要足够多，水开后下入面条，再次开锅后加入一小碗凉水，重复两次，直到面条熟透且口感劲道。