香辣猪蹄海带

香辣猪蹄海带是一道结合了猪蹄的鲜美和海带营养的美味佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

猪蹄500克

干海带100克（或新鲜海带500克，根据个人喜好调整）

葱适量

姜适量

蒜适量

冰糖约10克（可选）

香料（如草果、三奈、桂皮、八角、干辣椒等）适量

调味料（如料酒、生抽、老抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡精等）适量

制作步骤

处理猪蹄

将猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄色。

将猪蹄砍成稍大的块，加料酒焯水，煮3-5分钟后捞出，用水冲洗干净并控干水分。

炖煮猪蹄

锅里放少量油，油热后下入冰糖炒化（如不喜欢甜味，可省略此步，直接加盐和酱油调味）。

等糖油变黄起泡时，倒入猪蹄翻炒几下，加入准备好的香料及老姜，继续翻炒三分钟。