香辣蒜香鸭爪做法

香辣蒜香鸭爪是一道非常受欢迎的下酒小吃，做法如下：

食材准备

鸭爪 500克

干辣椒 20个

生姜 3片

大蒜 5头

小米椒 5个

葱 2根

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 3汤匙

冰糖 40克

蚝油 1汤匙

鸡精 1茶匙

水淀粉 适量

花椒 适量

香叶 4片

桂皮 2块

八角 2颗

辣椒粉 适量

熟白芝麻 适量

香油 适量

葱花 适量

做法步骤

焯水

鸭爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用温水冲洗干净，备用。

卤制

锅中加入清水，放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量清水，搅拌均匀。