四川香辣牛肉火锅特色菜

四川香辣牛肉火锅的特色菜主要包括以下几种：

香辣牛肉：

这是火锅中的主角，以其鲜香麻辣和肉质鲜嫩著称。制作时通常使用牛里脊或牛腱子肉，切成薄片后用料酒、生抽、少许盐和糖腌制20分钟。炒制时，先将花椒和干辣椒炒香，再加入腌好的牛肉片快速翻炒，最后加入老抽调色，根据个人口味调味。

牛肉片：

将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和糖腌制后，放入热锅中快速翻炒至变色，最后撒上葱段，快速翻炒均匀后出锅装盘。

蔬菜：

如大白菜、芹菜等，可以搭配火锅底料一起煮，增加火锅的丰富性和营养。

这些菜品共同构成了四川香辣牛肉火锅的独特风味，深受食客喜爱。